Catering - Partyservice

Fingerfood Canapés Vorspeisen


Antipasti:
Antipastis oder auch Tapas sind kalt
servierte Vorspeisen, als Auftakt zu
einem mehrgängigen Menü.		 Meeresfrüchte, Mozzarella mit Tomaten, eingelegte Paprikaschoten, Schalotten mit Rosinen, Gebratene Knoblauchchampignons, Knoblauchbrot mit Chorizo etc.
Parmaschinken mit Melone, rohes Rinderfilet mit Parmesankäse etc.
Canapé:
Canapés sind kleine, mundgerecht
geschnittene Appetithäppchen auf
Brot oder auf Cracker, die mit
Fleisch, Fisch, Wurst, Eiern oder
Käse belegt sind.		 Mit leckeren Käse, oder Wurstbelegen wie z.B. Mettwurst, Salami, Mett, Leberwurst, gekochtem Ei, Gouda, Edamer, Camembert etc.
Mit hochwertigem Fleischbelägen wie z.B. Roastbeef, Kassler, geräucherte Putenbrust, geräucherter Schinken, gekochter Schinken, Lachsschinken etc.
Mit hochwertigem Fischbelägen wie z.B. Räucherlachs, Aal, Forellenfilet, Thunfisch etc.
Croissant:
Croissant sind mittelgroße französische
Backwaren, die mit Fleisch, Fisch, Wurst,
Eiern oder Käse belegt sind.		 Mit leckeren Käse, oder Wurstbelegen wie z.B. Mettwurst, Salami, Mett, Leberwurst, gekochtem Ei, Gouda, Edamer, Camembert etc.
Mit hochwertigem Fleischbelägen wie z.B. Roastbeef, Kassler, geräucherte Putenbrust, geräucherter Schinken, gekochter Schinken, Lachsschinken etc.
Mit hochwertigem Fischbelägen wie z.B. Räucherlachs, Aal, Forellenfilet, Thunfisch etc.
Empanada:
Empanadas sind kleine frittierte
Teigtaschen mit leckeren Füllungen.		 Hackfleisch mit Zwiebeln, Hackfleisch mit Pilzen
Rindfleisch mit Käse, Hühnerfleisch mit Käse, Schinken mit Käse, Thunfisch mit Käse,
Schafkäse mit Blattsalat
Fingerfood:
Fingerfood sind kleine kalte und
warme Speisen, die mit den Fingern
oder an Spießen statt mit Besteck
gegessen werden.		 Mini-Frühlingsrollen,
Party-Bouletten, Hackbällchen, Hähnchensticks
Hähnchenspieße mit Ananas, Putenspieß mit Paprika und Zwiebeln
Hähnchenkeule
Shrimp-Spieß, Garnelen-Spieß
Halbe belegte Brötchen:
Das urtypische deutsche halbe Brötchen
belegt mit allem was lecker schmeckt.		 Mit leckeren Käse, oder Wurstbelegen wie z.B. Mettwurst, Salami, Mett, Leberwurst, gekochtem Ei, Gouda, Edamer, Camembert etc.
Mit hochwertigem Fleischbelägen wie z.B. Roastbeef, Kassler, geräucherte Putenbrust, geräucherter Schinken, gekochter Schinken, Lachsschinken, Fleischsalat etc.
Mit hochwertigem Fischbelägen wie z.B. Räucherlachs, Aal, Forelle, Thunfisch etc.
Kalte Platten:
Zusammenstellungen von Speisen
aus der kalten Küche. Aufschnitt-
platten, Fleischplatten, Fischplatten
oder Käseplatten		 Frische Salatplatte mit Salaten nach Art der Saison mit mind. fünf verschiedenen Sorten
Rustikale Platte: Mettwurst, Kochschinken, Sauerfleisch, Sülze, Käse, Eier, Leberwurst etc.
Gehobene Platte: Kassler, Schweinebraten, Putenbrust, Camembert, etc.
Gourmetplatte: Roastbeef, Lachsschinken, Rinderfilet, Schweinefilet, Graved Lachs, Aalfilet, Forellenfilet, Gambas, Garnelen etc.
Gemischte Brot- und Butterplatte
Tramezzini:
Tramezzinis sind sind belegte
Scheiben von Weißbrot, die in
dreieckiger Form mit je einer
Scheibe oben und unten getoastet
ohne Rinde serviert werden.		 Mit Salate und Dressing oder Mayonnaise,
Mit Schinken und Käse, Salami und Tomate,
Mit frischen Meeresfrüchten und Öl
Pincho:
Pinchos sind Cocktailhäppchen
(Schnittchen) auf Meterbrot die gut
belegt  und reich garniert werden.		 Mit leckeren Käse, oder Wurstbelegen wie z.B. Mettwurst, Salami, Mett, Leberwurst, gekochtem Ei, Gouda, Edamer, Camembert etc.
Mit hochwertigem Fleischbelägen wie z.B. Roastbeef, Kassler, geräucherte Putenbrust, geräucherter Schinken, gekochter Schinken, Lachsschinken etc.
Mit hochwertigem Fischbelägen wie z.B. Räucherlachs, Aalfilet, Forellenfilet, Thunfisch, Gambas, Garnelen etc.
Schwarzbrot:
Leckeres dunkles Vollkornbrot		 Schwarzbrot mit unserem leckerem hausgemachtem Griebenschmalz
Vorspeisen:
 Gedünstetes Wildlachsfilet mit Schnittlauchrahmsauce an Bandnudeln
Hausgebeizter Lachs mit Creme Fraiche im Buchweizenpfannkuchen
Geräucherte Poulardenbrust an Apfelananassalat und Preiselbeeren
Frische Blattsalate der Saison mit gebratenen Entenbrustfilet
gebackener Schafskäse an Tomaten Vinaigrette mit frischem Rucolasalat
Zanderfiletstückchen mit Pommery-Senf und Lauch in Blätterteigtasche
Rauchforellenkuchen auf sahniger Apfel-Meerrettich-Sauce
Marinierte Birnenspalten in Rotwein mit geräucherten Hirschschinken